如题,总之就是各种茶,尝试复制一些奶茶店的味道🙃 (但0.5分糖)
珍珠奶茶
最为经典的入门款,在家自己做珍珠实在太麻烦,还要自己揉面,否定!实在想要珍珠调节口感的话可以直接买一些现成的珍珠。
原料准备红茶+奶+少许白糖,由于试验性质,原料也没必要准备过于奢侈,一般的口粮茶和盒装奶就可以了。糖的量自己控制,我个人不喜欢太甜,但是如果完全不加糖的话调味会比较诡异,一小勺白糖就可以了。
先熬红茶,也不用讲究丢下去暴力烹煮,先大火煮沸后换小火烹煮,煮到微微闻到中药味非常浓稠。因为调配奶茶最长使用的是茶精和炼乳,这样茶味和奶味都比较重,所以用现煮的茶熬煮一定要熬的比较浓稠才能有足够的茶味。
当红茶熬煮完成之后加入一定量的牛奶,小火慢煮知道第一次沸腾,一定要注意牛奶沸腾以后由于奶皮的缘故会噗出,注意到这个现象后动作迅速关火搅动,煮的过程就结束了。牛奶不要熬煮过久,因为熬煮过长时间后牛奶会严重沉积,导致口感非常差 (别问我怎么知道的) 。
这种方式煮出来的奶茶热的味道一般,但冷冻后不说和标准的珍珠奶茶天差地别也能说是完全一样了,糖度可以自己调节。

